Паста с карпаччо и пармезаном - Кулинария в Йошкар-Оле (Марий Эл)

Просм.: 8617\|Ответ: 4	go Паста с карпаччо и пармезаном [Копировать ссылку]

Lady-Flame

Модератор

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

В сети: 32 час
Доступ: 100

Офис

Опубликовано 18.4.2011 10:53 |Сообщения автора |по убыванию |Печать

Рецепт
Название:	Паста с карпаччо и пармезаном
Фотография:
Ингредиенты:	1) Карпаччо (можно заменить беконом или грудинкой) - 150-200 гр; 2) Сыр Пармезан - 100 гр; 3) Сливки 20% жирности -150 мл; 4) Яйцо - 1 шт; 5) Вермишель - 150-200 гр. 6) Оливковое масло - 1,5 ст.ложки 7) Соль - 1,5 ч.ложки; 8) Перец черный молотый - по вкусу.

В кастрюлю с кипящей водой добавляем 0,5 ст.ложки оливкового масла, 1 ч.ложку соли (без горки) и отвариваем вермишель до состояния почти полной готовности.

Тем временем, крошим карпаччо мелкой соломкой и обжариваем на сковороде с добавлением 1 ст.ложки оливкового масла. Огонь должен быть самым минимальным.

Натираем 50 гр.пармезана на мелкой терке (оставшиеся 50 гр.сыра натираем на более крупной терке и оставляем для посыпки готового блюда). В миске взбиваем вилкой яйцо с солью, добавляем пармезан, сливки, немного черного перца (или любых других специй по вкусу) и хорошо-хорошо перемешиваем.

Отваренную вермишель ополаскиваем холодной водой, добавляем к карпаччо и обжариваем 1-2 минуты на среднем огне. Смесь в миске еще раз хорошенько перемешиваем и вливаем в вермишель, ждем, когда сливки загустеют и начнут сворачиваться. Выкладываем пасту на тарелки, посыпаем оставшимся пармезаном и специями.

Приятного аппетита !